Hvedeprotein er det mest brugte protein i hårpleje, og det skyldes en enkelt egenskab: det har en usædvanlig god evne til at binde vand. Hvert proteinfragment kan holde på mange gange sin egen vægt i fugt.
Fragmenterne trænger ind i hårstrået og bliver siddende der som små fugtdepoter. De giver langsomt vandet fra sig igen hen over dagen, så håret ikke tørrer ud, når luften er tør eller efter varmestyling. Samtidig danner de en let film på overfladen, som beskytter mod den oxidative skade, sol og forurening forårsager, og som ellers gør håret mat og skørt over tid.
Kombinationen af fugt indeni og beskyttelse udenpå er grunden til, at hvedeprotein føles anderledes end en almindelig conditioner. Håret bliver ikke bare glat, men smidigt og fyldigt, og spidserne holder længere, inden de begynder at spalte.
